Kakao Tozu
Kakao tozu, kakao çekirdeklerinin öğütülmesi ve yağının ayrıştırılmasıyla elde edilen, yoğun kakao aromalı ince bir tozdur.
Natural Kakao Tozu
Natural kakao tozu, işlem görmemiş kakao çekirdeklerinin öğütülmesiyle elde edilen, katkı ve alkalizasyon içermeyen saf bir kakao türüdür. Asidik yapıya sahip olduğu için hafif ekşimsi ve yoğun kakao aromasıyla öne çıkar. Özellikle sağlıklı tariflerde, hamur işlerinde ve sıcak çikolata yapımında tercih edilir. Antioksidan bakımından zengin olup, flavonoidler açısından da faydalıdır.
Reddish Kakao Tozu
Reddish kakao tozu, kakao çekirdeklerinin özel bir işlemden geçirilerek kırmızımsı bir renge sahip olması sağlanan bir kakao türüdür. Alkalize edilmiş yapısı sayesinde asiditesi düşüktür ve daha yumuşak, dengeli bir kakao aroması sunar. Bu özelliği sayesinde özellikle pastacılık, çikolata yapımı ve sıcak içeceklerde tercih edilir. Yoğun rengi ve pürüzsüz tadıyla tariflere görsel ve lezzet açısından zenginlik katar.
Alkalize Kakao Tozu
Alkalize kakao tozu, doğal kakao tozunun özel bir işlemden geçirilerek asiditesinin azaltıldığı ve daha nötr bir pH seviyesine getirildiği bir kakao türüdür. Bu işlem, kakao tozuna daha koyu bir renk, pürüzsüz bir doku ve yumuşak, dengeli bir tat kazandırır. Doğal kakaoya göre daha az acı olduğu için sıcak çikolata, tatlılar ve unlu mamuller gibi birçok tarifte yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, suda daha kolay çözünebildiğinden içeceklerde de tercih edilir.
Black Kakao Tozu
Black kakao tozu, yüksek oranda alkalize edilmiş bir kakao türü olup, koyu siyaha yakın rengi ve yumuşak, hafif acımsı tadıyla bilinir. Doğal kakao tozuna kıyasla asiditesi oldukça düşüktür ve daha pürüzsüz bir aromaya sahiptir. Özellikle Oreo tarzı kurabiyeler, kekler ve tatlılarda yoğun renk ve derin kakao lezzeti elde etmek için kullanılır. Gıda boyasına doğal bir alternatif sunarak pastacılık ve fırıncılıkta görsel açıdan da etkileyici sonuçlar sağlar.